Salat mit Birne und Ziegenkäse

Heute war mir wieder mal nach einem Salat zumute, aber ein wenig außergewöhnlicher als ein Endiviensalat mit Kartoffeln und Ei oder ein Tomatensalat, heute gibts einen Salat mit Birne und Ziegenkäse.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Birnen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL Koriandersamen, zerstoßen
  • Saft von 1 Orange
  • 2 EL Rotweinessig
  • 75 g Mandeln (ganz)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 g Rucola
  • 100 g Lollo Rosso
  • 50 g Parmesan
  • 300 g Ziegenkäse
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Backofen auf 200 °C vorheizen. Birnen schälen, vierteln und entkernen, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.

Birnen in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 90 Sekunden braten, bis sie zu karamellisieren beginnen, aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen. Mit Orangensaft und Essig übergießen und für 6 Minuten in den Backofen schieben, aus dem Ofen nehmen, die Birnen in eine große Schüssel geben (Bratsaft im Bräter aufbewahren) und abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten und beseitestellen.

Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und den Bratensaft der Birnen mischen, salzen und pfeffern. Rucola und Lollo Rosso mit den Birnen vermischen, Parmesan darüberhobeln, Ziegenkäse darüberkrümeln und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Mit dem Dressing begießen und vorsichtig durchmischen.

Den Salat auf einer Platte anrichten, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.

So ähnlich sieht das dann aus:

(ich weiß, ich bin fotofaul! Ist auch so ein Neujahrsvorsatz, mich hier zu bessern…)

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