Kräutersalat mit Rindfleisch

Wie vergangenen Sonntag angekündigt, ist die Challenge der Woche, ein neues gesundes Rezept auszuprobieren. Um euch ein wenig zu inspirieren, hier eines meiner absoluten Lieblingsrezepte: Kräutersalat mit Rindfleisch. Auch Mr. C mag diesen Salat total gerne. Er geht super einfach und schnell. Wenn ich nach der Arbeit nachhause komme ist so ein Rezept perfekt: gesund, rasch zuzubereiten und schmeckt super lecker!

Zutaten für 2 Personen (als Abendessen):

  • 250g Cocktailtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Petersilie (oder Tiefkühl)
  • 1 Packung Rucola
  • 1 Zwiebel
  • 400-500g Rindfleisch (am besten, frisch faschiert, es kann aber auch gemischtes Faschiertes verwendet werden)
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Rucola waschen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Das faschierte Fleisch in 1 EL Olivenöl anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Salat mit Olivenöl und Balsamico marinieren und mit dem noch warmen Faschierten servieren.

Mhmmm – da bekomme ich gleich Hunger! Lasst es euch schmecken!

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