Marmelade-Rahm-Kipferl

Tag 3 der Weihnachtsbäckerei! Heute gibt es eine meiner Favoriten: Die Marmelade-Rahm-Kipferl von meiner Mama!

Zutaten:

  • 250 g Margarine
  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/16 l Sauerrahm
  • 1 Prise Salz
  • ½ Packung Backpulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Marillenmarmelade

Zubereitung:

Das Backpulver mit dem Mehl vermenge, mit der Margarine verreiben und salzen. Den Rahm mit dem Ei verrühren und alles zu einem Teig vermengen.

Den Teig mindestens ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Vierecke schneiden. Mit Marillen-Marmelade füllen, Kipferl formen.

Bei 180°C für ca. 15-20 Minuten nicht zu braun backen. Noch heiß in Zucker-Vanillezucker-Mischung drehen.

Raffaellos

Wie versprochen, gibt es heute ein weiteres Rezept für die Weihnachtsbäckerei. Raffaellos kennt ja jeder, diese hier sind selbst gemacht – und vor allem auch gaaanz einfach und ohne Backrohr zuzubereiten!

Zutaten:

  • 250 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 125 g Margarine
  • 150 g Kokosraspeln
  • 250 g Milchpulver
  • 35 geschälte Mandeln
  • Bunte Papiermanchetten

Zubereitung:

Zucker und Wasser 2 Minuten kochen lassen. Margarine, Kokosraspeln und Milchpulver verbröseln.

Die Brösel mit dem abgekühlten Zuckerwasser zu einem Teig verarbeiten, daraus Kugeln formen, jeweils eine Mandel hineindrücken und in Kokos wälzen. In die Papiermanchetten setzen.

Aussehen sollen die Raffaellos wie die Originale (bei mir meist nicht ganz so schön rund…),  hier ein Beispiel: http://de.pinterest.com/pin/75646468716996207/

Viel Spaß beim Nachbacken!

Vanillekipferl

Weihnachten ist zwar schon vorbei, aber Kekse kann man ja das ganze Jahr über essen… Daher poste ich heute und in den kommenden beiden Tagen jeweils ein Keks-Rezept.

Heute gibts Vanillekipferl, eine typisch österreichische Weihnachtsbäckerei.

Zutaten:

  • 280 g glattes Mehl
  • 210 g Margarine
  • 70 g Zucker
  • 100 g Walnüsse (fein gemahlen)
  • 100 g Haselnüsse (fein gemahlen)
  • Staubzucker, Vanillezucker (zu gleichen Teilen)

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf das Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch) verrühren und den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Die Kipferl rollen und 17 Minuten im Rohr backen.

Aussehen sollen die Vanillekipferl so wie diese hier auf Pinterest: http://de.pinterest.com/pin/149322543870874076/

Schmecken einfach KÖSTLICH!

X-mas Outfit

Wie versprochen, gibt es heute ein Fashion Update – mein Outfit von gestern Abend. Wir ziehen uns am Heiligen Abend meist etwas schicker an, daher habe ich mich für ein Kleid entschieden. Hier mein Outfit:

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Kleid: H&M Mama
Strumpfhose: H&M Mama
Schuhe: die sind schon etwas älter, ich habe sie vor ca. 4 Jahren in Italien gekauft
Uhr: Michael Kors (http://www.michaelkors.com/mini-bradshaw-acetate-and-rose-gold-tone-watch/_/R-US_MK6066?No=48&color=0622)
Armbänder: New One

Rezept „Schweinsfischerl mit getrüffeltem Püree und Zuckerschoten“

Heute ist Weihnachten! Ich freue mich schon auf einen gemütlichen Abend mit meiner Familie, tonnenweise Essen und freudige Gesichter beim Geschenke-Überreichen/-Auspacken!

Meine jüngere Nichte kam gestern abend zu uns und hat bei uns geschlafen. Mit „jünger“ meine ich 17 (ja, ich bin hier die Nachzüglerin in der Familie, auch beim Kinderkriegen…). Wir haben uns einen gemütlichen Fernsehabend gemacht und vorab gemeinsam gekocht.

Es gab Kürbiscremesuppe (Rezept folgt ein anderes Mal), Schweinsfischerl mit getrüffeltem Püree und Zuckerschoten und als Nachspeise einen warmen Schokokuchen mit flüssigem Kern (diesmal nicht selbstgemacht, sondern von Lidl – http://www.pinterest.com/pin/432134526716711607/) mit Vanilleeis und ein paar Beeren. Mmmhhh – das war wirklich lecker!! Klingt alles super aufwändig und schmeckt auch echt genial, ist aber in MAX. 1 Stunde (Hauptspeise alleine in ½ Stunde) zu bewerkstelligen. Man kann damit also ganz gut jemanden beeindrucken, wenn man das möchte…

Hier das Rezept für das Schweinsfischerl mit Beilagen (die Mengen reichen für ca. 4 Personen):

…für das Schweinsfischerl:
Olivenöl und/oder Butter in einer Pfanne erhitzen, 2 Schweinsfischerl* und je 2-3 Rosmarin- und Thymianzweige (am besten, frisch aus dem Garten/Kräutertopf) einlegen. Das Fischerl von beiden Seiten scharf anbraten, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Alufolie gewickelt für ca. 15 Minuten** bei 170°C Umluft im Rohr braten. Anschließend noch ca. 5 Minuten nachrasten lassen und fertig ists!

*für alle Leser aus Deutschland: Schweinsfischerl = Schweinsjungfer/Filet/Lungenbraten. Falls ich mal nicht die deutsch-österreichische Übersetzung hinbekomme, hier ein super Link: http://www.kochecke.at/kochrezepte-woerterbuch.html

** wie lange es im Rohr bleibt, ist Geschmackssache: das Fleisch ist bei 15 Minuten innen noch schön rosa, wers mehr durch mag, ruhig noch 5 Minuten dranhängen).
Ich LIEBE rohes/rosa/halb durchgegartes Fleisch, aber leider ist das in der Schwangerschaft ja so eine Sache… Ich habe daher gestern die beiden Randstücke gegessen, die sind meist etwas dünner und waren nach 15 Minuten schon ganz durchgegart.

…für das Püree
600g mehlige Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen lassen. Abseihen und ca. ¼ l Milch, 50 g Butter und Salz (gut ist, wenn diese Mischung vorher ein wenig erwärmt wird, ist aber kein MUSS) unterrühren und durchschlagen. Je nach Geschmack/Wunsch/Vorhandensein, mit etwas Trüffelöl beträufeln – gerne auch erst am Tisch, dann kann die Menge jeder selbst bestimmen/steuern.
Mr. C liebt Trüffelöl, daher haben wir das immer zuhause, aber auch hier gilt: Gut ist, was schmeckt! Wer also kein Trüffelöl zuhause hat, genießt das Püree einfach ohne!

… für die Zuckerschoten (=Kaiserschoten):
Die Zuckerschoten habe ich gestern einfach in heißer Salzbutter (da hatte ich noch Reste zuhause, ansonsten einfach Butter mit ein wenig Salz in der Pfanne mischen) angeschwitzt. Nach ca. 10 Minuten waren die schön durch, aber noch knackig!

Und das wars schon!

Leider habe ich vergessen ein Foto zu machen, das muss ich mir echt noch angewöhnen!

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit!

Jetzt freue ich mich schon auf den heutigen Tag!

MerryChristmas

Fashion-Update vom Heiligen Abend heute folgt bald – versprochen!